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El pescado del mar a tu mesa.

18 enero, 2021

Tenemos la suerte de la cercanía del Mar Mediterráneo que baña las costas de Calpe. El pescado nos aporta infinidad de nutrientes y minerales con una baja aportación de grasas , veamos dos grandes grupos de pescado:

  • El pescado Azul es una gran fuente de vitaminas y minerales como el calcio, el yodo, el hierro, el potasio o el fósforo. Además, también son una gran fuente de minerales, por lo que se convierten en un súper alimento en cualquiera de sus variantes.
  • El pescado blanco es bajo en calorías y grasas. Aporta una cantidad alta de proteínas de calidad. También destaca por su contenido alto en vitamina D y minerales como potasio, calcio, fósforo, hierro y yodo.

En tus centros supermercados en Calpe de My´mercat todas las mañanas de lunes a viernes recibimos pescado fresco directamente de la lonjas cercanas, pescado de la Bahía directo del mar a tu mesa.

¿Sabías que al igual que la fruta, verduras y hortalizas, el pescado también tiene sus temporadas? Conócelo de la mano de GreenPeace quien además durante décadas protege nuestros mares https://pescadodetemporada.org/index.html

Por ejemplo un pescado blanco de temporada en enero seria la Dorada ejemplar que habita en nuestro Mediterráneo y que se alimenta de almejas que desentierra de la arena o del fango gracias a su poderosa cola y las introduce en su boca. Con sus fuertes dientes rompe las conchas y se come el molusco. Y aquí te dejamos un fantástica receta para hacer una dorada a la espalda con verduras también de temporada ;

Ingredientes:

  • 2 doradas de ración descamadas, sin cabeza, sin vísceras y abiertas por la mitad. (300 g. aprox. cada una) Nosotros las limpiamos por ti ¡!!

1/2 Kg de verdura al gusto y de temporada.

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Pimienta de cayena

Sal y pimienta negra molida 

Preparación:

  1. Rociamos aceite de oliva por toda la bandeja de horno 
  2. Colocamos las doradas, las salpimentamos y echamos un poco  de aceite.
  1. Precalentamos el horno a 200º C. Una vez caliente introducimos la bandeja y horneamos durante 12 – 15 minutos.
  2. Elegir las verduras a vuestro gusto, nosotros recomendamos las de temporada, como el brócoli y la coliflor.  Las     rehogaremos a fuego lento durante 5 minutos.
  3. En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados y doramos.
  4. Añadimos el brócoli y la coliflor lavado y lo rehogamos a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos. 
  5. Colocamos el brócoli y la coliflor en una olla y añadimos 150 ml de agua y lo cocemos a fuego lento 15 minutos. Escurrimos y guardamos.

Acompáñala con una jugosa y fácil salsa:

  1. Laminamos 2 dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con aceite bien caliente. Ponemos un poco de pimienta cayena
  2. y esperamos unos minutos hasta que se doren.
  3. Por último, apartamos la sartén del fuego, porque el aceite salta, y añadimos 1 cucharada de vinagre de Jerez.

Y ya estaría listo. Presentamos la dorada con la salsa, las verduras y a disfrutar ¡! Buen provecho ¡!

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1 Comentario

  1. Estela

    Gracias por tu post. Un cordial saludo.

    Responder

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